韓石泉父韓于星（斗華）與叔韓于明（邦光）俱於清光緒15年（1889）入庠；日本據臺後，其父於臺南天壇內（後遷老古石）設私墊「尚志齋書房」以授徒。韓氏8歲入臺南第一公學校，從王鍾山、許子文學漢文；又每於課後至其父私墊讀書，長篇古文、『左傳』、『四書』俱能背誦，奠定其漢文基礎。年14，公學校畢業後，入臺南廳財務課地方稅係任「給仕」（雜役），餘暇埋首自修，從係員當房森石補習日文、數學。大正2年（1913）春，考取臺灣總督府醫學校官費生。進醫校後，頗得掘內次雄校長之愛護，時對同校學長蔣渭水、翁俊明、杜聰明等人極為欽仰，民族意識日強。7年（1918），醫學校畢業後，入「日本赤十字社臺灣支部醫院」內科，從吉田坦藏、小島鼐二兩教授研究內科學。8年（1919）春返臺南，經掘內校長之介進臺南醫院內科，歷時4年，受院長明石真隆之薰陶，於醫學與醫術俱有獲益。1922年冬辭臺南醫院，與黃金火於臺南市合開「共和醫院」，主持內科。1928年3月，於臺南市本町4丁目（今民權路）獨自開設「韓內科醫院」，為灣私人醫院標榜專科之嚆矢。1935年3月，時年39，醫院交其三弟韓石福代理，攜眷赴日本進修，入九州熊本醫科大學明石內科研究室，從原臺南醫院院長明石真隆教授研究；明石辭職後。轉入生化學教室，受加藤教授指導；1940年秋，以「脾臟燐脂質之研究」、「關於膽汁的分泌作用及其成分」等論文獲醫學博士學位。學成歸臺後，仍返「韓內科醫院」繼續開業，以迄逝世。
韓氏自臺灣總督府醫學校畢業，返鄉行醫以後，即投身於抗日之文化、社會與政治運動，曾加入「臺灣文化協會」，為主要幹部之一；又參加「臺灣議會期成同盟會」，與黃金火分掌南部地區會務，1923年12月16日「治警事件」，韓氏亦被捕，與蔡培火、陳逢源、吳海水等被解押臺北監獄，預審終結獲釋，在監歷2月半，其後被判無罪。嗣積極參與文化協會之民眾啟蒙運動，從事街頭演講，先後主講「專制政制下的臺灣」、「解放運動的路」。「臺灣社會改造觀」（見《臺灣民報》記載）；又與黃金火、王受祿、莊松林等三十餘人組「臺南文化劇團」，韓氏亦參與演出。1927年7月，蔣渭水等脫離「臺灣文化協會」，另組「臺灣民眾黨」，韓氏被選為中央委員；8月，民眾黨成立臺南支部，韓氏繼王受祿出任臺南支部主幹，時臺南支部有黨員79人，乃全島15個支部黨員最多者；又於支部指導下，或立「臺灣工友總聯盟臺南區」、「赤崁勞働青年會」、「安平讀書會」等外圍團體。迨1931年2月，民眾黨被臺灣總督府解散後，其抗日之政治活動始停止。
臺灣光復初期，韓氏經臺南州接管委員會主任委員韓聯和聘為自治宣導員，協助國民政府接收工作；中國國民黨臺南市黨部成立，韓氏為第一屆執行委員，並任臺南市黨部指導員；1946年4月15日，經臺南市參議會選為第一屆臺灣省參議會參議員。民國36年(1947)「二二八事變」時，被推為「二二八處理委員會臺南市分會」主任委員，出面疏導民眾。民國36年秋，參加區域性國民大會代表選舉，僅得二千餘票落選，從此絕意政治，專心醫務。臺灣光復以後，除議會問政、行醫外，又任私立光華女子中學校長。董事長，及臺灣紅十字會臺南市分會分會長、臺南市醫師公會理事長、臺南市第二信用合作社理事主席、臺灣銀行監察人等；又任臺南市特別皮膚科診療所理事長，主持痳瘋療養院之醫務工作。
韓氏之著作，除博士論文外，又有『死滅ヨリ新生へ』（昭和六年因長子病逝而作，以日文寫作，為一小冊）、『十三年來我的醫生生活』（日據時期於《臺灣新民報》副刋連載，單行本被禁出版，所存原稿於昭和20年(1945)3月為盟軍炸燬）、《六十回憶錄》、《診療隨想》等，遺稿有「六五續憶」、「診療隨想續誌」。
（參考：李筱峰「徘徊在診療室與街頭的醫師－－韓石泉」、韓石爐「韓石泉事略」、韓石泉《六十回憶錄》。）
